Balık yağı besin değeri özellikle ne kadar faydalı olduğunun daha net
anlaşılabilmesi bakımından önemli bir değerdir. Besin değerleri özellikle
doymamış yağ grubu ile ön plana çıkmaktadır. Doymamış yağ grubu içerisinde son
derece önemli türler bulunmaktadır ki omega-3, bu bileşenler arasında en
popüler olanıdır.
Doymamış yağ asidi grubunu ise D vitamini takip eder. 100 mg porsiyon
değeri için yağ değerleri, daha ayrıntılı olarak aşağıdaki gibi
açıklanmaktadır.
Doymuş Yağ 21 g
Çoklu Doymamış Yağ 16 g
Tekli Doymamış Yağ 57 g
Bu yağların toplam oranı kadar kalori bulunmaktadır. Bu nedenle balık
yağı kalori oranı oldukça yüksek bir gıda türü olarak bilinmektedir. Çünkü
içeriği tamamen yağlardan oluşur ve bu yağların toplam oranı zaten o gıdanın
sahip olduğu karbonhidrat değerine eşittir.
İlk sırada, balık yağının en önemli besin değerini (hatta büyük
kısmını) doymamış yağ grubunun oluşturduğuna değindik. İkinci ve üçüncü sırada
ise yine orana kıyasla D ve A vitaminleri olarak ifade edebiliriz.
Balık yağı besin değeri dikkate alındığında diğer kayda değer vitamin
ve mineralleri (protein, magnezyum, selenyum, b12, b6, magnezyum gibi)
içermemektedir.
Ancak bu bahsedilen diğer vitamin ve mineral değerleri ile ilgili şu
ayrıntıyı göz önünde bulundurmak gerekir; pek çok satıcı firma, hem balık yağı
öz niteliklerinin korunması hem de balık yağı fazla tüketimine bağlı olarak
ortaya çıkabilen E vitamini gibi eksikliklere karşın vitamin ilavesinde
bulunmaktadır.
Dolayısıyla piyasada satışa sunulmuş olan balık yağı gıda ürünlerinin
hali hazırda içermesi gereken yağ oranı, A ve D vitaminlerinin yanı sıra,
normalde balık yağında bulunmayan; kalsiyum, demir ve A, B1, B2, B3, C
değerleri de eklenebilmektedir. Hangi bileşenlerin, ne oranda eklendiğine dair
bilgiyi ürünün üzerindeki içindekiler etiketi üzerinde bulabilirsiniz.
No comments:
Post a Comment